CAPOCOLLO in RETE

CARNI UTILIZZATE

Collo di suino disossato (di provenienza locale a completa maturazione di crescita.

TIPO DI LAVORAZIONE

Integralmente manuale dalla rifilatura del collo del maiale (scamone), all'agliata fatta con aglio, aceto e sale, alla salatura con sale marino grezzo ed al tradizionale confezionamento all'interno della rete.

STAGIONATURA

Viene effettuata in apposito locale, posto tra le antiche mura della Macelleria. Si protrae dai 4 ai 5 mesi dai confezionamento.

POSSIBILITA' DI CONSUMO

Acquistando direttamente presso la Macelleria del Corso. E' preferilbile consumare il prodotto entro i pnmi 60 giorni.