CORSO DI SUSHI - La Dogana di Palazzo Vecchio - Valiano

Nasce da un progetto originale la realizzazione dell’enoteca La Dogana ; farne il salotto di Palazzo Vecchio un posto dove il tema centrale fosse il vino ma contemporaneamente  un posto che permette lo scambio e la realizzazione di idee anche attraverso eventi che avvicinino a nuove “culture” e a nuove esperienze.

CORSO DI SUSHI - La Dogana di Palazzo Vecchio - Valiano

Così Inizia la breve storia dell’enoteca La Dogana prima con le degustazioni accoppiate ai vari cibi , ai corsi di Yoga e al più recente corso che insegnerà a preparare i tipici piatti giapponesi come il Sushi e il Tempura.

Per info e prenotazioni


Palazzo Vecchio | Via di Terra Rossa 5 | 53045 Valiano di Montepulciano | SI I Italia
Tel Fax +39 0578 72 4170 | Mobile +39 393 95 66 663 (Maria Luisa)
palazzovecchio@vinonobile.it I www.vinonobile.it 


LO CHEF:


Salvatore Casertano e lo chef di quest’ultimo corso conosciuto professionalmente come Sasushi si è formato professionalmente sotto la guida di Hirohiko Shoda , Hiro per gli amici,  noto chef giapponese innamorato della cucina italiana. Sasushi tra l’altro tradurrà i piatti della cucina tradizionale giapponese sostituendo al pesce la carne chianina.  


 


I corsi sono quattro suddivisi in quattro diverse  giornate e si può prenotare un corso o tutti e quattro..


Date dei corsi
11 ottobre - Sushi Tradizionale
8 novembre - Sushi tradizionale e LaChianina in stile giapponese
22 novembre - Tempura e Minestre
6 dicembre - Tempura e Minestre


Durante la prima lezione, gli studenti impareranno a scegliere, tagliare e  preparare il pesce
La preaparazione del riso, utilizzare le stuoie di bambù, soia, wasabi, alghe nori, sesamo, Gari (zenzero sottaceto), e rendono il seguente rotoli:
· 1 Hosomaki (Kappa maki)
· 1 Futomaki
· 1 Uramaki
· 1 o più Temari
· 1 Gunkan
· 1 Temaki


Si prega di notare che lo chef fornirà il pesce e le attrezzature.


Il corso


Gli ingredienti base:




  • Riso da sushi




  • Alga nori




  • Salsa di soia




  • Gari (Zenzero in salamoia)




  • Wasabi




  • Sesamo




  • Guarnizioni e ripieni con particolare attenzione a prodotti toscani




 


 


Lavaggio del riso da sushi, metodo di cottura e condimento.


 


Taglio del pesce, carne e verdure


 


Tipi di sushi


 


Uso della stuoia in bambù per avvolgere i maki


 


Preparazione del sushi:


 




  • 1* Hosomaki(Kappa maki)




  • 1* Futomaki




  • 1* Uramaki




  • 1 o più Temari




  • 1 Gunkan




  • 1 Temaki




 


* inteso come rotolo da 6 pezzi


 


Cena finale con il sushi preparato da ogni partecipante al corso


*Degustazione di 2 Vin i di Palazzo Vecchio: Rosso “CORTONA” DOC_ Rosso “DOGANA” DOC


 


COSTI & ORARI




  • 1 Lezione con inclusa la Cena: 90,00€ *inclusi due calici di vino di Palazzo Vecchio in degustazione




  • Cena esclusa lezione: 50,00€ *inclusi due calici di vino di Palazzo Vecchio in degustazione




 


Inizio lezione ore 17:30


Inizio Cena ore 20:30


 

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